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判斷題商業(yè)無菌：指食品檢樣經(jīng)過殺菌處理后，按照所規(guī)定的微生物檢驗(yàn)方法，在所檢食品中無活的微生物檢出，或者僅能檢出極少數(shù)的非病原微生物，但它們?cè)谑称繁２剡^程中，是不可能進(jìn)行生長繁殖的。

1.判斷題批檢：對(duì)到廠的生乳實(shí)施批檢，綜合考慮生乳特性、來源（地域）、生產(chǎn)過程控制及原料控制情況等因素，不同指標(biāo)或項(xiàng)目分別以奶罐樣、混合樣、牧場樣、綜合樣進(jìn)行批檢。

2.判斷題能量是食品中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等營養(yǎng)素在人體代謝中產(chǎn)生的能量。

3.判斷題馬弗爐連續(xù)使用時(shí)間不得超過12小時(shí)。

4.判斷題硫氰酸鈉測定時(shí)反應(yīng)生成的帶顏色的絡(luò)合物是不穩(wěn)定的，因此從加入硝酸鐵溶液開始必須在10min內(nèi)完成。

5.判斷題利樂磚康美包純牛奶臨期品感官要求產(chǎn)品中無凝塊、絮片，液面允許有脂肪上浮物質(zhì)。