判斷題拍粉就是在未經(jīng)過調(diào)味的原料表面均勻地撒或按上一層面粉、淀粉或面包粉。
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
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以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
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以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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掛糊可以使原料在炸制過程中（）
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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