判斷題

拍粉就是在未經(jīng)過調味的原料表面均勻地撒或按上一層面粉、淀粉或面包粉。

答案: 錯誤
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判斷題

原料上漿后應立即烹調。

答案: 錯誤
判斷題

上漿種類一般有發(fā)粉漿、酵母漿等。

答案: 錯誤
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