你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

泡油前要拌濕淀粉的肉料是（）。

A.豬肉片
B.胗肝
C.腰花
D.魚片

單項(xiàng)選擇題

關(guān)于煨的工藝，以下操作錯(cuò)誤的是（）。

A.煨菇料時(shí)，用有姜蔥味和咸鮮味的湯水煨約1分鐘
B.煨鮮筍時(shí)，先將姜蔥爆香，烹酒，下沸水滾出味，然后在湯水中加入精鹽和筍料煨制1分鐘左右
C.煨鮮菇時(shí)，用中慢火將姜蔥與鮮菇一同爆香約1分鐘
D.煨海參時(shí)，鍋下油，爆香姜件、蔥條，烹入紹酒，加入湯水滾2分鐘，撈出姜件蔥條，加入精鹽、味精，再下海參煨制

烹制東江鹽焗雞要先把雞包裹起來再放進(jìn)熱鹽里焗。包裹用的是（）。

你可能感興趣的試題

泡油前要拌濕淀粉的肉料是（）。

關(guān)于煨的工藝，以下操作錯(cuò)誤的是（）。

烹制東江鹽焗雞要先把雞包裹起來再放進(jìn)熱鹽里焗。包裹用的是（）。

關(guān)于煨的工藝，以下操作錯(cuò)誤的是（）。