單項(xiàng)選擇題
A.平片法 B.推片法 C.拉片法 D.推拉片法
A.40 B.60 C.80 D.90
A.開背取臟法 B.夾鰓取臟法 C.開腹取臟法 D.A或B
多項(xiàng)選擇題
A.動物性原料 B.植物性原料 C.礦物性原料 D.人工合成原料
A.溫油焐制 B.熱油沖發(fā) C.涼油浸泡 D.復(fù)水
A.炸熘 B.軟熘 C.炒熘 D.滑熘
A.豬肚 B.大腸 C.心臟 D.網(wǎng)油
A.傳導(dǎo) B.對流 C.輻射 D.熱空氣
A.宰殺時(shí)血管、氣管必須割斷 B.褪毛時(shí)要掌握好水的溫度和燙制的時(shí)間 C.要做到物盡其用 D.要洗滌干凈
A.刮鱗 B.去腮 C.取臟 D.洗滌
A.切 B.剁 C.削 D.砍
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