問答題

【簡答題】火腿、香腸制品從工廠到商店應如何運輸保管？是否要保持低溫？

答案： 根據(jù)食品衛(wèi)生法規(guī)定：產(chǎn)品從制造開始到銷售為止都必須保持在10℃以下的條件，我們稱其為冷鏈，即邊冷卻邊制造、銷售，這條冷鏈...
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【簡答題】如何對食品添加劑的使用進行管理？
答案： 火腿、香腸加工所使用的食品添加劑種類多于其它食品，所以在管理上也應該十分小心才行。
食品添加劑用量很小，但效果...
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【簡答題】常用香辛料的種類和特性是什么？
答案： 1、胡椒
胡椒是一種較為常用的香辛料，原產(chǎn)于印度南部，多年生藤本植物的種子，分為白胡椒和黑胡椒兩種。
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