單項(xiàng)選擇題

如果條件允許的話，制作蛋糕時(shí)最好使用（）。

A.綿白糖
B.細(xì)砂糖
C.紅糖
D.蛋白糖

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單項(xiàng)選擇題

發(fā)粉中的填充物的作用在于延長(zhǎng)發(fā)粉的保存期，防止發(fā)粉的吸潮結(jié)塊和失效，同時(shí)還可（）。

A.使制品質(zhì)地松軟
B.保證制品呈中性
C.調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度
D.使制品風(fēng)味純正

單項(xiàng)選擇題

由于面點(diǎn)廚房使用的工具種類繁多，所以應(yīng)將面點(diǎn)工具（）。

A.編號(hào)登記、專人保管
B.分類放在不同的貯物間
C.分配到個(gè)人，由個(gè)人保管
D.每次都放在一個(gè)同一個(gè)地方

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