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清炒肉片,滑熘魚片,芫爆里脊絲運(yùn)用了()
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.蘇打漿
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成菜柔滑軟嫩,色澤潔白的是()
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B.蛋清漿
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單項(xiàng)選擇題
蛋清漿一般按照原料500克,雞蛋100克,淀粉()克的比例進(jìn)行調(diào)制。
A.30
B.40
C.50
D.60
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