填空題

()通常用于餅干、糕點(diǎn)等需要添加疏松劑的各類食品中。

答案: 碳酸氫鈉
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填空題

堿性疏松劑受熱后產(chǎn)生氣體,是使食品產(chǎn)生()的原動(dòng)力。

答案: 多孔海綿狀組織
填空題

堿性疏松劑又稱為膨松鹽,主要是()、()和()等碳酸鹽。

答案: 碳酸氫鈉;碳酸氫銨;碳酸鈣
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