多項選擇題酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。

A.使用設施和器材的數(shù)量
B.參加人數(shù)的多少
C.消費額的高低
D.酒會時間的長短
E.客人的層次


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1.多項選擇題酒會營業(yè)中的工作正確的是（）。

A.調(diào)酒師憑經(jīng)過收款員蓋章后的第二聯(lián)供應單才可配制酒水
B.操作過程中因不小心，調(diào)錯酒水需填寫損耗單，送交酒吧經(jīng)理簽名認可才能入賬
C.調(diào)酒員要保持正立姿勢，不準坐下或靠墻、靠臺
D.調(diào)酒員不能主動與客人交談，以免工作失誤
E.酒瓶打開后，服務員應詢問客人是否希望品嘗

2.多項選擇題酒吧營業(yè)前工作準備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設備和（）等。

A.清潔工作
B.酒水補充
C.酒吧擺設
D.調(diào)酒準備
E.領貨

3.單項選擇題酒會的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。

A.5%~10%
B.10%~20%
C.20%~30%
D.30%~40%

5.單項選擇題調(diào)酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。

A.瓶裝開胃酒、烈酒、餐后甜酒分開擺放
B.加冰塊的杯放在靠近冰桶的地方
C.價錢貴的與便宜的酒水可擺在一起
D.瓶與瓶之間要有間隙，不常用的酒放在酒架的高處