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單項選擇題

粳米質(zhì)地硬而有韌性，加工不易破碎，煮時黏性（）秈米，但漲性（），出飯率低于秈米。

A.小于、較小
B.大于、較小
C.等于、較大
D.小于、較大

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單項選擇題

蝦的質(zhì)量標準主要通過感觀來鑒別，下列表述哪項是不新鮮的（）

A.頭尾完整，爪須齊全
B.殼硬度較高，蝦身較挺
C.色澤紅色或灰紅色，肉質(zhì)松軟
D.有一定的彎曲度，肉質(zhì)堅實

單項選擇題

（）的別名是西施舌。

A.車蛤
B.蛤蠣
C.文蛤
D.河蚌

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