單項(xiàng)選擇題相當(dāng)于餐廳內(nèi)的流動(dòng)小酒吧的是（）。

A.燃焰車
B.烈酒車
C.茶水車
D.開(kāi)胃品車


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1.單項(xiàng)選擇題13%（v/v）以上的紅葡萄酒一般搭配（）。

A.海鮮
B.豬肉
C.牛肉
D.小牛肉

2.單項(xiàng)選擇題大型中餐宴會(huì)座次安排的重點(diǎn)是確定（）。

A.各桌主人位
B.各桌主賓位
C.主賓席區(qū)
D.主桌席位

3.單項(xiàng)選擇題按西餐酒水搭配規(guī)律，牛排應(yīng)配（）。

A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.威士忌
D.白蘭地

4.單項(xiàng)選擇題傳菜領(lǐng)班的崗位職責(zé)是完成（）的聯(lián)絡(luò)，督導(dǎo)傳菜員迅速準(zhǔn)確地完成傳菜工作。

A.餐廳與廚房
B.餐廳與采購(gòu)部
C.餐廳與洗碗部
D.餐廳與各部門(mén)

5.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)員的（）是做好餐飲服務(wù)工作的基礎(chǔ)。

A.思想素質(zhì)
B.業(yè)務(wù)素質(zhì)
C.心理素質(zhì)
D.身體素質(zhì)