国产AⅤ明星无码免费看,一本一道久久a久久精品,国产欧美一区二区精品久久

判斷題餐具選用原則：①依菜肴的檔次定餐具；②依菜肴的類別定餐具；③依菜肴的形狀、色澤定餐具；④依菜肴的數(shù)量定餐具。

1.判斷題確定菜肴的口味和食用方法是菜肴組配的意義之一。

2.判斷題冷菜制作的意義包括：確定菜肴的用料確定菜肴的營養(yǎng)價值，確定菜看的口味和烹調(diào)方法，確定菜肴的色澤和造型。

3.判斷題確定菜肴的食用價值是菜肴組配的意義之一。

4.判斷題確定菜肴的用料是菜肴組配的意義之一。

5.判斷題為了方便多種主料菜肴的烹調(diào)加工，在配菜時應(yīng)將各種主料放在同一配菜盤中。