單項選擇題中式面點制作中，常用的面粉是（）。
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.中筋面粉
D.以上都是
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1.單項選擇題煮粥時，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。
A.粥湯稠濃
B.粥湯稀
C.粥湯少
2.單項選擇題煮玉米面豆粥時，玉米面要（）。
A.邊倒邊攪拌
B.一次性倒
C.分兩次倒
