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問答題
【簡答題】簡述蛋白質(zhì)沉淀及維持蛋白質(zhì)膠體溶液的穩(wěn)定因素。
答案：
蛋白質(zhì)沉淀：在一定條件下，蛋白質(zhì)的水化層被破壞，使蛋白疏水側(cè)鏈暴露在外，肽鏈融會相互纏繞繼而聚集，因而從溶液中析出。
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問答題
【簡答題】蛋白質(zhì)變性的概念及影響因素是什么？
答案：
概念：在某些物理和化學(xué)因素作用下，蛋白質(zhì)特定的空間構(gòu)象被破壞，即有序的空間結(jié)構(gòu)變成無序的空間結(jié)構(gòu)，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變...
問答題
【簡答題】簡述蛋白質(zhì)超二級結(jié)構(gòu)、模體、結(jié)構(gòu)域、亞基、蛋白質(zhì)等電點的概念。
答案：
超二級結(jié)構(gòu)：在許多蛋白質(zhì)分子中，可發(fā)現(xiàn)二個或三個具有二級結(jié)構(gòu)的肽段，在空間上相互接近，形成一個有規(guī)則的二級結(jié)構(gòu)組合，被稱...
