單項(xiàng)選擇題（）是用豬肉皮熬制而成。
A.果凍
B.皮凍
C.肉凍
D.果膠
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1.單項(xiàng)選擇題下列餡心中，因其主料（）的質(zhì)地比較嫩，脂肪、水分含量較多，若在加水之后調(diào)味，則不易入味。
A.羊肉餡
B.雞肉餡
C.豬肉餡
D.魚(yú)肉餡
2.單項(xiàng)選擇題制作蘿卜餡，焯蘿卜絲時(shí)要（）下鍋，否則蘿卜絲不爽嫩。
A.冰水
B.溫水
C.冷水
D.開(kāi)水
