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單項(xiàng)選擇題

在魷魚表面拉出花紋，適宜使用的刀法是（）。

A.剞法
B.起法
C.改法
D.戳法

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單項(xiàng)選擇題

鳘肚與鱔肚的漲發(fā)方法是（）。

A.油發(fā)
B.浸焗發(fā)
C.浸焗煲發(fā)
D.蒸發(fā)

單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于蟹的上市季節(jié)性說法，正確的是（）。

A.農(nóng)歷九月、十月為湖蟹膏黃肥美的季節(jié)
B.六、七月是膏蟹和肉蟹最肥美的季節(jié)
C.海蟹以二月至四月多產(chǎn)且質(zhì)佳
D.重皮蟹于七月多產(chǎn)