多項選擇題鮮乳變質(zhì)過程包括以下哪幾項？（）
A.乳酸桿菌期
B.抑菌期
C.乳酸鏈球菌期
D.真菌期
E.胨化細菌期
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1.多項選擇題在食物腐敗變質(zhì)中，常見的肉類腐生微生物有哪些？（）
A.霉菌
B.酵母菌
C.諾如病毒
D.細菌
E.冠狀病毒
2.多項選擇題食物腐敗變質(zhì)的化學(xué)過程中，蛋白質(zhì)的分解包括（）反應(yīng)。
A.蛋白水解
B.自由基氧化
C.脫羧基
D.脫氨基
E.脫硫基
