填空題有些低酸性食品物料因?yàn)楦泄倨焚|(zhì)的需要，不宜進(jìn)行高強(qiáng)度的加熱，這時(shí)可以采取加入酸或酸性物質(zhì)的辦法，將食品的最終平衡pH控制在4.6以下，這類(lèi)產(chǎn)品稱(chēng)為（）。
您可能感興趣的試卷
最新試題
食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場(chǎng)銷(xiāo)售中，能保持其良好商品質(zhì)量的期限，也稱(chēng)為貨架壽命。
題型：判斷題
食品冷藏鏈包括生產(chǎn)階段、流通階段和消費(fèi)階段。
題型：判斷題
肉屠宰后發(fā)生的變化有僵直、解僵、成熟、變質(zhì)。
題型：判斷題
SO2對(duì)葡萄常見(jiàn)的真菌病害如灰霉菌有較強(qiáng)的抑制作用，同時(shí)還可降低葡萄的呼吸速率。
題型：判斷題
氧化酶類(lèi)是一類(lèi)能引起食品品質(zhì)劣化和影響食品貯藏安全的常見(jiàn)酶類(lèi)，其中（）等與食品的品質(zhì)及保藏性的關(guān)系非常密切。
題型：多項(xiàng)選擇題