單項(xiàng)選擇題()被稱為瑪瑙。
A.畜腎
B.畜胃
C.畜肺
D.畜心
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1.單項(xiàng)選擇題()型豬,體質(zhì)健壯,骨骼發(fā)達(dá),體軀較大,四肢粗壯,毛粗密,多為黑色。
A.華北型
B.華南型
C.華中型
D.江海型
2.單項(xiàng)選擇題()的刀工處理主要為花刀,宜旺火速成烹調(diào)。
A.畜腎
B.畜肺
C.畜肝
D.畜胃
3.單項(xiàng)選擇題牛的腰背部和臀部得凈瘦肉,因()組織少,肉質(zhì)細(xì)嫩可切絲、片。
A.肌肉
B.結(jié)締
C.脂肪
D.骨骼
4.單項(xiàng)選擇題生長期一年以上的兔,多用于燒鹵,燜()
A.炒
B.蒸
C.煎
D.燉
5.單項(xiàng)選擇題黃牛肉一般為()
A.深紅
B.黃色
C.白色
D.紫紅
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題