<nobr id="zjxii"><blockquote id="zjxii"></blockquote></nobr>

判斷題

烹飪刀具使用的最高要求是“一把刀打天下”。

答案：錯誤

你可能感興趣的試題

判斷題
大方刀刀柄短，慣力大，一刀多能，前批、后剁、中間切，使用方便而又省力，具有良好的性能。
答案：正確
判斷題
無論是以形狀分，還是以用途分，就一把刀而言，其形狀與用途都不是統(tǒng)一的。
答案：錯誤
判斷題
對原料進(jìn)行切割成形的加工是中式烹調(diào)師重要的基本功之一。
答案：正確
判斷題
對鴨的宰殺、對豬體的分割等都不是通過刀工來實現(xiàn)的。
答案：錯誤
判斷題
鴨爪宜整用，適于醬、鹵、煮、燉等。
答案：正確
判斷題
雞的骨加工分為分檔剔骨與整雞別骨兩種。
答案：正確
判斷題
雞翅別骨過程中必須去除雞翅中的所有骨骼。
答案：錯誤
判斷題
對雞腿進(jìn)行別骨時，應(yīng)先用刀從雞腿外側(cè)剖開。
答案：錯誤
判斷題
雞分檔骨的主要部位是指雞腿、雞翅和雞脯。
答案：錯誤
判斷題
分割取料后的原料必須保持其局部的完整性。
答案：錯誤