多項(xiàng)選擇題

下列物質(zhì)中，（）可以有效抑制蘋果汁的酶促褐變。

A.肉桂酸
B.對(duì)位香豆酸
C.阿魏酸
D.綠原酸

你可能感興趣的試題

多項(xiàng)選擇題

采用驅(qū)除或隔絕氧氣可以有效地控制酶促褐變，具體方法有（）

A.將去皮切開的水果、蔬菜浸沒在用清水中
B.將去皮切開的水果、蔬菜浸沒在用糖水或鹽水中
C.用真空滲入法把糖水或鹽水滲入組織內(nèi)部，驅(qū)除空氣
D.浸涂抗壞血酸，使在表面上生成一層氧化態(tài)抗壞血酸隔離層

多項(xiàng)選擇題

檸檬酸作為酶促褐變抑制劑來說，單獨(dú)使用效果不大，常與（）聯(lián)用。

A.亞硫酸
B.蘋果酸
C.磷酸
D.抗壞血酸