判斷題職業(yè)道德有范圍上的有限性、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的多樣性等三個方面的特征。
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3.單項選擇題熱熗腰片之腰片燙熟后必須（）拌入調(diào)料。
A.浸漂后
B.晾涼后
C.趁熱時
D.冷凍后
4.單項選擇題屬于白煮的操作程序是：（）。
A.選料→加工處理→入鍋醬制→冷卻切配→裝盤
B.選料→焯水→洗凈→煮熟→配調(diào)味汁→裝盤
C.選料→焯水→切片→放香料煮熟→配調(diào)味汁→裝盤
D.選料→焯水→洗凈→加精鹽煮制→配調(diào)味汁→裝盤
5.單項選擇題五香醬牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制（）左右。
A.5天；10天
B.4天；8天
C.3天；6天
D.1天；3天
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題