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單項選擇題

面點在餐飲業(yè)中占有重要的（）和作用。

A.地方
B.位子
C.地位
D.方向

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單項選擇題

油煎法是把平鍋（）灑油，放入生坯，先煎一面，再煎另一面的方法。

A.平放
B.燒熱
C.洗凈
D.置火上

單項選擇題

輕餡面點制品，餡料一般為（）為宜。

A.10～40％
B.50～60％
C.70～80％
D.80～90％

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