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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食物蛋白質(zhì)有哪些評(píng)價(jià)方法？
答案：
不同蛋白質(zhì)由于化學(xué)組成、形狀差別，消化率和生物利用也有所不同，所以評(píng)價(jià)一種蛋白質(zhì)質(zhì)量的優(yōu)劣，首先必需了解和測(cè)定蛋白質(zhì)的含...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食物能量和能量密度的意義是什么？
答案：
能量的意義：能量能夠維持機(jī)體生命，很多營(yíng)養(yǎng)素的生理功能都體現(xiàn)在機(jī)體的能量代謝上。反過(guò)來(lái)如果能量攝入過(guò)高而營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)低，...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在制餅干營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的過(guò)程中，如何確定其檢測(cè)項(xiàng)目？以兒童為食用人群的餅干，可以強(qiáng)化哪些營(yíng)養(yǎng)素？
答案：
根據(jù)餅干的原料和添加的輔料，確定產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，餅干的營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)項(xiàng)目根據(jù)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素和銷售目的而確定?？梢园芰?..
