問答題

【簡答題】簡述高錳酸鉀滴定法原理及操作步驟。

答案： 1.原理：將一定量的樣液與一定量過量的堿性酒石酸銅溶液反應(yīng)，還原糖將二價銅還原為氧化亞銅，經(jīng)過濾，得到氧化亞銅沉淀，加入...

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【簡答題】簡述直接滴定法測定食品中還原糖的原理及操作步驟。

答案： 1.原理：樣品經(jīng)除去蛋白質(zhì)后，在加熱條件下，以次甲基藍作指示劑，直接滴定標(biāo)定過的堿性酒石酸銅溶液，根據(jù)樣品液消耗體積計算...

【簡答題】簡述食品中還原糖的測定方法。

答案：

1、直接滴定法；
2、高錳酸鉀滴定法；
3、斐林試劑比色法。