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單項(xiàng)選擇題
斜刀拉削與斜刀拉片相似,只是刀在運(yùn)行時(shí)()將原料斷開。
A.完全
B.不完全
C.連續(xù)
D.半完全
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單項(xiàng)選擇題
厚度在0.5以上的片適合的烹調(diào)方法有()。
A.炒、燒
B.爆、汆
C.炸、熘
D.燉、烤
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單項(xiàng)選擇題
夾刀片不適用的原料是()。
A.藕
B.魚肉
C.西葫蘆
D.豬肚
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