填空題

麥谷蛋白不溶于水，濕的麥谷蛋白凝力強(qiáng)，無粘力，但具有有良好的（）。

答案：彈性

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銷售毛利率換算公式為（）。

答案：

配套點(diǎn)心可根據(jù)宴會(huì)的形式，菜點(diǎn)的（），成熟方法，藝術(shù)造型特點(diǎn)等方式組合配套。

答案：口味