（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。