判斷題

東坡肉用旺火燒開密封后改用小火燜兩小時(shí)左右。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

掛霜是制作不帶汁的冷甜菜的一種烹調(diào)方法。

答案: 正確
判斷題

掛霜的主料掛糊不宜過薄,浸炸時(shí)火力不要過旺。

答案: 正確
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