判斷題畜肉脫水制品類原料是采用干燥方法制成的產(chǎn)品，其儲(chǔ)存保鮮時(shí)應(yīng)通風(fēng)、干燥、涼爽，避免與日光長(zhǎng)時(shí)間照射，避免受生蟲、受潮發(fā)霉、腐敗，并應(yīng)勤曬、勤檢查。
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最新試題
解凍僵直將造成大量的汁液流失，應(yīng)盡量避免。
題型：判斷題
?鮮肉變綠一般是細(xì)菌產(chǎn)生的硫化氫或過(guò)氧化氫與肌紅蛋白反應(yīng)產(chǎn)生的綠色色素物質(zhì)引起的。
題型：判斷題
?膠原蛋白的交聯(lián)度和穩(wěn)定性隨動(dòng)物年齡的增長(zhǎng)而增加，這會(huì)使年長(zhǎng)動(dòng)物的肉變得更堅(jiān)韌。
題型：判斷題
?散養(yǎng)雞的肉色和風(fēng)味比圈養(yǎng)雞好，這與散養(yǎng)雞的肉中紅肌纖維比例更高有關(guān)。
題型：判斷題
PSE肉具有pH高、肉色暗紅、質(zhì)地堅(jiān)硬，表面干燥等特征。
題型：判斷題