單項選擇題由于營養(yǎng)和藥用價值較高，所以（）有“天上人參”的美譽。

A.鴨
B.雞
C.鵝
D.鵪鶉


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1.單項選擇題標(biāo)準(zhǔn)面粉特征的是（）。

A.含麩量小
B.色稍黃
C.含面筋質(zhì)為22%
D.含面筋質(zhì)為26%

3.單項選擇題豬按血統(tǒng)可分為本地豬種，引進豬種和（）豬種。

A.外地豬
B.雜交改良豬
C.瘦肉豬
D.脂用豬

4.單項選擇題以下營養(yǎng)素不能提供熱量的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.糖類

5.單項選擇題使用熱水發(fā)、要根據(jù)原料的性能，區(qū)分選用（）。

A.泡發(fā)、焗發(fā)、煮法、蒸發(fā)
B.泡發(fā)、焗發(fā)、煲發(fā)、蒸發(fā)
C.泡發(fā)、燉發(fā)、煲發(fā)、蒸發(fā)
D.滾發(fā)、焗發(fā)、煲發(fā)、蒸發(fā)