糖油餡中的糖必須是白砂糖。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

雞粒餡是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。