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奶湯在制作時要用旺火使湯滾沸,并通過()時間加熱以促進脂肪乳化。一般制作奶湯的時間為()小時為好。
A.長,1-2
B.短,1-2
C.中短,2-3
D.中長,2-3
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煮肉在火候的掌握上應該是寬水,水開后轉(zhuǎn)小火
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