單項選擇題巴氏消毒奶即在（）的條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而將牛奶中對人體有利的細菌保留下來，但保質(zhì)期短。
A.80-100攝氏度
B.120-180攝氏度
C.72-75攝氏度
D.30-50攝氏度
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1.單項選擇題（）在蛋糕制作時可使水和油混合均勻而不分離，主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油裝飾。
A.乳化油
B.小蘇打
C.色素
D.色拉油
2.單項選擇題適用于西點制作的瑪琪琳熔點較高，約（）左右。它是由各種動物脂肪和蔬菜，加上各種調(diào)味料，乳化劑，色素和其他成分調(diào)制而成的。
A.25度
B.30度
C.15度
D.41度
