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燒是將經過初步熟處理后的原料加入適量的湯汁和調料,先用大火燒開,再用中小火慢慢燒至入味,最后用()收稠鹵汁的烹調方法。
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
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燴菜通常勾薄芡,使()融合后,口味鮮醇。
A.酸甜
B.咸鮮
C.葷素
D.湯菜
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單項選擇題
下面屬于糊辣味型的菜肴是()
A.糖醋里脊
B.宮保雞丁
C.五香雞塊
D.軟炸里脊
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