單項(xiàng)選擇題鮮蛋保存時(shí)，應(yīng)采用（）。
A.恒溫保存
B.高溫保存
C.冷凍保存
D.低溫保存
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1.單項(xiàng)選擇題保管食鹽時(shí)要求（），通風(fēng)，清潔衛(wèi)生。
A.環(huán)境干燥
B.環(huán)保
C.環(huán)境衛(wèi)生
D.環(huán)境整潔
2.單項(xiàng)選擇題食鹽保管相對濕度應(yīng)低于（）。
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
3.單項(xiàng)選擇題由于食鹽吸濕性較強(qiáng)，易發(fā)生（），干縮和結(jié)塊現(xiàn)象。
A.氧化
B.潮解
C.變色
D.異味
4.單項(xiàng)選擇題食糖儲存時(shí)應(yīng)注意選擇干燥，相對濕度應(yīng)保持在（）。
A.60%~65%
B.30%~40%
C.40%~50%
D.50%~60%
5.單項(xiàng)選擇題由于食糖具有（）溶化、結(jié)塊、干縮、吸收異味的特性。
A.怕潮吸濕
B.怕干吸濕
C.高溫吸濕
D.低溫吸濕
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題型：單項(xiàng)選擇題