多項(xiàng)選擇題食品中的微生物危害按其種類主要有（）
A.細(xì)菌性危害
B.真菌性危害
C.病毒性危害
D.干耗危害
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1.多項(xiàng)選擇題風(fēng)味類物質(zhì)包括（）
A.甜味物質(zhì)
B.苦味物質(zhì)
C.酸類物質(zhì)
D.辣味物質(zhì)
2.多項(xiàng)選擇題禽蛋貯藏中常用的貯藏方式有（）
A.冷藏
B.化學(xué)貯藏
C.涂膜貯藏
D.氣調(diào)貯藏
最新試題
花青素不易與金屬離子鈣鎂鐵鋁等金屬配位生成紫紅色、藍(lán)色和灰紫色等不同顏色。
題型：判斷題
原糧安全儲藏的核心技術(shù)是控制安全含水量、降低貯藏溫度、保持環(huán)境干燥。
題型：判斷題
減少干耗的方法包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品保藏是根據(jù)各種食品的特性，通過物理的、化學(xué)的、生物的或兼而有之的綜合措施來控制食品的質(zhì)量變化，減少食品的數(shù)量損失，最大限度地保持食品固有質(zhì)量的一門科學(xué)技術(shù)。
題型：判斷題
糧食霉變的過程通常包括初期變質(zhì)、生霉、霉?fàn)€三個階段，以生霉階段作為糧食保管中發(fā)生霉變事故的標(biāo)志。
題型：判斷題