發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。