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水油面酥皮與酥心的經(jīng)驗(yàn)配比通常是(),這是行業(yè)內(nèi)最經(jīng)典的水油皮配比。
A.1:1
B.6:4
C.1:2
D.3:1
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單項(xiàng)選擇題
酵面層酥的油酥調(diào)制方法根據(jù)品種要求有多種,以下正確的是()。
A.炸酥法
B.烤熟法
C.攪和法
D.以上都是
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北京小吃貓耳朵制作工藝中的糖漿屬于()。
A.亮漿
B.砂漿
C.粘漿
D.稀漿
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