單項選擇題30.500g香菇可漲發(fā)多少克()
A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
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1.單項選擇題油發(fā)中溫度最高可達多少度()
A.100℃
B.110℃
C.115℃
D.120℃
2.單項選擇題油發(fā)需要的油量一般為原料的多少倍()
A.5倍
B.5~6倍
C.5~7倍
D.7~8倍
3.單項選擇題批刀的重量為()
A.500-750g
B.1000g
C.750-1000g
D.100-500g
4.單項選擇題拉刀批又稱()
A.拉刀切
B.平刀批
C.平刀直片
D.平刀拉片
5.單項選擇題排剁又稱()
A.直剁
B.刀尖排
C.排斬
D.刀尖剁
最新試題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質。
題型:判斷題
原料性質分類法是根據(jù)原料的化學性質進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題