判斷題硬性原料泛指經(jīng)過加熱處理后,改變了原料本身固有質(zhì)地的原料。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.單項選擇題整條鹽漬后曬干的稱()
A.淡鲞
B.白鲞
C.老鲞
D.瓜鲞
3.單項選擇題不經(jīng)漂洗直接曬干的稱()
A.淡鲞
B.白鲞
C.老鲞
D.瓜鲞
4.單項選擇題電蒸箱發(fā)熱盤積聚的水垢可用開水加含()檸檬酸的請垢劑擦洗去除。
A.4%
B.5%
C.6%
D.7%
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題