判斷題隨著溫度的降低，淀粉老化速度變快。
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1.單項選擇題不易結(jié)冰，不能作為溶劑，不能被微生物所利用的水分是指（）。
A.全部水分
B.自由水
C.游離水
D.結(jié)合水
2.單項選擇題水分活度低于（）時，大多數(shù)酵母菌不能生長。
A.0.87
B.0.90
C.0.75
D.0.80
