單項(xiàng)選擇題人體為了維持正常生理、生化、能以及生長發(fā)育、代謝等生命活動而攝取和利用食物中營養(yǎng)素的總和過程為（）

A.營養(yǎng)
B.保養(yǎng)
C.滋養(yǎng)
D.修補(bǔ)


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1.單項(xiàng)選擇題降低飲食產(chǎn)品成本應(yīng)抓好的基礎(chǔ)管理工作有（）

A.一項(xiàng)
B.兩項(xiàng)
C.三項(xiàng)
D.四項(xiàng)

2.單項(xiàng)選擇題直接構(gòu)成飲食產(chǎn)品的原料為（）

A.凈料
B.毛料
C.凈料成本
D.凈料重量

3.單項(xiàng)選擇題影響凈料成本的因素有（）

A.原料的購進(jìn)價(jià)格
B.凈料率的高低
C.以上都是
D.以上都不是

4.單項(xiàng)選擇題主料，配料，調(diào)料，燃料是飲食業(yè)的四要素，主要用于（）

A.生產(chǎn)費(fèi)用
B.生產(chǎn)成本
C.成本核算
D.產(chǎn)品成本

5.單項(xiàng)選擇題企業(yè)生產(chǎn)和銷售一定種類和數(shù)量的產(chǎn)品所耗費(fèi)的生產(chǎn)費(fèi)用總和是指（）

A.生產(chǎn)成本
B.產(chǎn)品成本
C.成本
D.以上都不是