單項(xiàng)選擇題

宰殺家禽時(shí)割斷血管的目的是（）。

A.使其快速死亡
B.放盡血液
C.便于褪毛
D.便于烹飪

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單項(xiàng)選擇題

蔬菜的種類不同，其食用的（）也不同。

A.部位
B.方法
C.營養(yǎng)成分
D.口感

煎法操作的關(guān)鍵是受熱的均勻度，因?yàn)榧逯浦?，原料多半是半露半沒，煎制時(shí)要及時(shí)翻身，才能保證兩面受熱均勻。

答案：正確