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問答題

【簡答題】簡述擠壓自熟玉米方便面的加工的主要工藝過程。

答案：米→浸泡→瀝干→磨漿→篩分→壓濾→調配→擠壓成型→冷風定條→模具造型→烘干→包裝。

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【簡答題】大豆的化學成分有哪些？

答案：水分10.2%、粗蛋白35.1%、粗脂肪16%、膳食纖維15.5%、碳水化合物18.6%、灰分4.6%。