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【簡答題】簡述擠壓自熟玉米方便面的加工的主要工藝過程。
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米→浸泡→瀝干→磨漿→篩分→壓濾→調配→擠壓成型→冷風定條→模具造型→烘干→包裝。
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擠壓蒸煮工藝逐漸取代了傳統的蒸汽蒸煮方式,擠壓蒸煮的原料適用范圍較廣,擠壓后的產品顆粒大小也比傳統方式要均勻得多,不足之...
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【簡答題】大豆的化學成分有哪些?
答案:
水分10.2%、粗蛋白35.1%、粗脂肪16%、膳食纖維15.5%、碳水化合物18.6%、灰分4.6%。
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