問答題

【簡答題】影響小麥粉粉色的因素有哪些？

答案： 粉色受小麥品種、皮色、粒質(zhì)、含雜、加工工藝以及面粉儲藏時間等因素的影響。
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【簡答題】小麥粉的粗細度與其加工精度有何關(guān)系？
答案： 一般來說，加工精度高，粉粒細；反之，加工精度低，粉粒粗。
小麥粉的粉粒，如果越細，就越利于蒸制食用，口感也就越...
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【簡答題】什么叫大米加工精度？它與加工出品率有何關(guān)系？
答案： 加工精度：是指米粒留皮或去皮程度，或指米粒脫掉種皮的程度，即背溝和粒面的留皮程度。
加工精度與出米率成負相關(guān)：...
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