多項(xiàng)選擇題紅茶的初制工藝包括（）。
A.殺青
B.萎凋
C.揉捻
D.發(fā)酵
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1.多項(xiàng)選擇題茶葉香氣的評(píng)定一般分為熱嗅、溫嗅、冷嗅三個(gè)步驟，通過仔細(xì)辨別能確定香氣的純異、高低及持久程度。在熱嗅步驟最容易辨別出茶葉的（）。
A.香氣持久性
B.陳味
C.香氣濃度
D.霉味
E.其它異雜氣
F.香氣高低
2.單項(xiàng)選擇題審評(píng)茶葉時(shí)最易感覺甜味的是舌頭的（）部位。
A.舌尖
B.舌背
C.舌根
D.舌面
3.單項(xiàng)選擇題不同茶類，要有鮮葉嫩度（采摘標(biāo)準(zhǔn)）不同，一般高級(jí)龍井茶要求采（）
A.嫩葉包芽或一芽一葉初展
B.小開面二葉采
C.一芽二三葉
4.單項(xiàng)選擇題成品茶品質(zhì)的變化與水分含量、貯藏有密切的關(guān)系，一般水分最高不宜超過（）
A.3%--5%
B.6%
C.7%
D.9%
5.單項(xiàng)選擇題（）茶葉品質(zhì)的色、香、味、形主要是在過程中形成的。
A.初制
B.精制
C.再加工
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客家擂茶起源于哪個(gè)地區(qū)（）
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