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大學(xué)試題

題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

問(wèn)答題何謂必需脂肪酸？包括哪幾種？

參考答案： 必需脂肪酸是指人體不可缺少而自身又不能合成，必須通過(guò)食物供給的多不飽和脂肪酸。
必需脂肪酸包括亞油酸和亞麻酸。...

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1.問(wèn)答題何謂蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用、氮平衡？

參考答案：蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值反映食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收被機(jī)體利用的程度，是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指那些氨...

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2.問(wèn)答題何謂必需、半必需、限制性氨基酸？包括哪幾種？

參考答案：必需氨基酸是指人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要、必須從食物中直接獲得的氨基酸，包括亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸...

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