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填空題蛋白質(zhì)水溶液是一種比較穩(wěn)定的親水膠體，其穩(wěn)定性主要因素有兩個，分別是（）和（）

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1.填空題蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的基本類型有（）、（）、（）和（）。其中維持前三種二級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定鍵的次級鍵為（）鍵。此外多肽鏈中決定這些結(jié)構(gòu)的形成與存在的根本性因與（）、（）有關(guān)。而當(dāng)我肽鏈中出現(xiàn)脯氨酸殘基的時候，多肽鏈的α-螺旋往往會（）。

參考答案：α-螺旋；β-折疊；β轉(zhuǎn)角；無規(guī)卷曲；氫；氨基酸種類；數(shù)目排列次序；中斷

2.填空題Edman反應(yīng)的主要試劑是（）；在寡肽或多肽序列測定中，Edman反應(yīng)的主要特點是（）

參考答案：異硫氰酸苯酯；從N-端依次對氨基酸進(jìn)行分析鑒定

3.填空題鐮刀狀貧血癥是最早認(rèn)識的一種分子病，患者的血紅蛋白分子β亞基的第六位（）氨酸被（）氨酸所替代，前一種氨基酸為（）性側(cè)鏈氨基酸，后者為（）性側(cè)鏈氨基酸，這種微小的差異導(dǎo)致紅血蛋白分子在氧分壓較低時易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性貧血。

參考答案：谷；纈；極；非極

4.填空題蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中主鍵稱為鍵，次級鍵有（）、（）、（）、（）、（）；次級鍵中屬于共價鍵的是（）鍵。

參考答案：肽；氫鍵；二硫鍵；疏水作用（鍵）；范德華力；二硫鍵

5.填空題氨基酸與水合印三酮反應(yīng)的基團(tuán)是（），除脯氨酸以外反應(yīng)產(chǎn)物的顏色是（）；因為脯氨酸是α—亞氨基酸，它與水合印三酮的反應(yīng)則顯示（）色。

參考答案：氨基；紫紅；亮黃