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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述消泡劑的分類及常用消泡劑。
答案：
（1）能消除已產(chǎn)生的氣泡，如乙醇等；
（2）能抑制氣泡的形成，如乳化硅油等。
我國(guó)常用的消泡劑有：乳...
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問(wèn)答題
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答案：
彭松劑是食品加工中能使面坯發(fā)起、使制品膨松的一類食品添加劑。其應(yīng)用包括饅頭、油條、蛋糕等
