問答題簡述消泡劑的分類及常用消泡劑。
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
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一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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